Białka ubić ze szczyptą soli, żeby nie przebić białka dodajemy cukier dopiero jak zacznie się białko pienić jak na zdjęciu.
Cukier dodajemy po łyżce, aż nie będzie go czuć między palcami.

Po ostatniej łyżce cukru sprawdzamy czy go nie czuć, dodajemy barwnik (nie koniecznie) i zmiksować krótko.

Ubite białko wkładamy do rękawa cukierniczego z tylką,na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy ubite białko w kształcie gniazda, robimy również z 6 małych bezików do dekoracji.
Piekarnik nagrzać na 110° bezy piec przez 1,5 godziny jak chcecie całkiem suche w środku to piec przez 2 godziny. Pieczemy góra-dół.
Po upieczeniu zostawić przy uchylonym piekarniku najlepiej na cała noc.

W misce miksera dajemy serek mascarpone, śmietanę i puder cukier.
Zaczynamy mieszać na małych obrotach powoli zwiększając, ubijamy tak długo aż masa się ubije jak bita śmietana.
Krem wyciskamy na bezę, kładziemy owoce i małe beziki kruszymy i posypujemy.
Gotowe,smacznego