Najpierw obierz buraki i pokrój w plasterki-półplasterki. Liście i łodygi posiekaj. Buraki zalej bulionem (samą wodą z kostką - ja dodałam domową kostkę warzywną) i gotuj do stanu „al dente”- z kwadrans od zagotowania - zależy od grubości plasterków). Dodaj posiekane łodygi i liście i gotuj kolejne 5 minut. Tym razem robiłam bez liści, bo zwyczajnie mi się zepsuły :(
Odstaw do wystudzenia.

Pokroj wedle uznania ogorki, rzodkiewkę i szczypiorek. Zasyp solą i cukrem i wymieszaj. Tutaj dodaj też poszarpaną sałatę i posiekany koperek, jeśli taki lubisz:)

Do zimnych warzyw dodaj jogurt. Do buraków dodaj sok z cytryny. Wymieszaj wszystko razem.

Moje zdjęcie jest robione „na swiezo”, wiec nie ma jeszcze tej pięknej, lekko fioletowej barwy. Jak naciągnie i nie zapomnę, dodam zdjęcie chłodniku jutro - według mnie, następnego dnia nie tylko kolor ma ładniejszy, ale i smak jest sporo lepszy:)
Można podawać z ziemniakami. Można podawać z jajkiem na twardo. Ja najbardziej lubię taki zupełnie sam:)