Makowo wiśniowa chmurka

Name: Makowo wiśniowa chmurka
Yield: 6 - 8 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: Ciasto : 120 ml mleka; 45 g suchego zmielonego maku; 1 duże jajko; 60 g drobnego cukru do wypieków; 60 ml oleju rzepakowego; 110 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; Do nasączenia ciasta : 50 ml likieru Amaretto, 30 ml przegotowanej wody; Galaretka z wiśni : 500 g wiśni; 50 ml likieru Amaretto; 1,5 opakowania galaretki wiśniowej (opakowanie na 500 ml wody); 400 ml wrzącej wody; Krem śmietanowy : 350 ml kremówki 36 % schłodzonej; 50 g serka mascarpone schłodzonego; 2 łyżki cukru pudru; 1 łyżeczka pasty waniliowej lub nasionka z jednej laski wanilii; Beza z migdałami : 2 białka w temperaturze pokojowej; szczypta soli; 100 g cukru; 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej; 25 g płatków migdałowych

Elżbieta Kubińska @cook_29257213

Makowo wiśniowa chmurka przekładana jest wiśniami oraz kremem na delikatnym makowym spodzie i zwieńczona bezą z migdałami . To połączenie typowo świątecznych smaków .😋
To świąteczne ciasto upiekła moja córka Katarzyna 😁

Czytaj więcej

Makowo wiśniowa chmurka

Elżbieta Kubińska @cook_29257213

Zapisane

Drukuj

Składniki

2 godziny + chłodzenie i studzenie

6 - 8 porcji

Ciasto : 120 ml mleka
45 gsuchego zmielonego maku
1duże jajko
60 gdrobnego cukru do wypieków
60 mloleju rzepakowego
110 gmąki pszennej
1 łyżeczkaproszku do pieczenia
Do nasączenia ciasta : 50 ml likieru Amaretto, 30 ml przegotowanej wody
Galaretka z wiśni : 500 g wiśni
50 mllikieru Amaretto
1,5 opakowaniagalaretki wiśniowej (opakowanie na 500 ml wody)
400 mlwrzącej wody
Krem śmietanowy : 350 ml kremówki 36 % schłodzonej
50 gserka mascarpone schłodzonego
2 łyżkicukru pudru
1 łyżeczkapasty waniliowej lub nasionka z jednej laski wanilii
Beza z migdałami : 2 białka w temperaturze pokojowej
szczyptasoli
100 gcukru
1 łyżeczkaskrobi ziemniaczanej
25 gpłatków migdałowych

Zapisane

Przygotowanie

2 godziny + chłodzenie i studzenie

1

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku zagotować mleko, dodać zmielony mak, wymieszać, zdjąć z palnika, a następnie wystudzić.
W naczyniu roztrzepać jajko z cukrem i olejem ale tylko do połączenia składników. Nie miksować. Dodać wystudzone mleko z makiem i wymieszać rózgą kuchenną. Następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać rózgą tylko do połączenia składników.
2

Formę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i wyrównać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni i piec około 20 minut do suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.
Składniki do nasączenia ciasta wymieszać. Ciasto po ostudzeniu nakłuć patyczkiem i nasączyć.
1,5 opakowania galaretki wiśniowej rozpuścić w 400 ml wrzącej wody. Wystudzić, wymieszać z Amaretto i wiśniami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na makowy spód, wyrównać i schłodzić.
3

Jeśli używamy wiśni mrożonych to należy je wcześniej rozmrozić.
Krem śmietanowy należy przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto. Wszystkie składniki na krem umieszczamy w misce i ubijamy (końcówkami do ubijania białek) do uzyskania gęstego kremu.
4

Przygotowujemy bezę. Białka ubijać na zwiększonych obrotach miksera do otrzymania sztywnej pianki, stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej i błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać skrobię ziemniaczaną
Na blaszce ułożyć papier do pieczenia, odrysować okrąg o śr. 23 cm (beza podczas pieczenia urośnie na boki) i wyłożyć równo masę bezową.
Oprószyć z wierzchu płatkami migdałowymi.
5

Bezą piec w temperaturze 140 stopni przez 45 minut. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. Wyjąć i wystudzić.
Ciasto wyjąć z lodówki na galaretkę wyłożyć krem, a na wierzchu wystudzoną bezę. Schłodzić w lodówce kilka godzin.
Makowo wiśniowa chmurka kroi się najlepiej po nocy w lodówce. Można ją przechować w lodówce do trzech dni.