Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Piecz papryki w całości bez tłuszczu przez około 30 minut, obracając kilka razy w połowie, aż będą całkowicie miękkie.

2. Każdą paprykę owiń folią spożywczą lub przełóż do miski z pokrywką. Po 15 minutach zdejmij folię i wystudź papryki na tyle, żeby można je obrać ze skórki. Pozbądź się też nasion i trzonów. Pokrój papryki na 3 cm paski.

3. Na patelni rozgrzej oliwę wraz z czosnkiem i płatkami chili. Smaż do momentu, kiedy czosnek będzie miękki i zacznie nabierać koloru. Dodaj płatki chili, przemieszaj. Dodaj przygotowaną paprykę, kremówkę, pastę miso i sos sojowy jeśli używasz. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż soki, oliwa i śmietaną się połączą. Przełóż wszystko do blendera i zmiksuj na gładki krem.

4. Ugotuj makaron w mocno osolonej wodzie. Odcedź, zachowując 1 szklankę makaronowej wody.

5. Makaron połącz z sosem i wodą. Dodaj stopniowo parmezan. Gotuj aż sos zgęstnieje i oblepi każdą kluskę – aczkolwiek ma być dość płynny, rzadszy niż zazwyczaj sosy do makaronu. Przełóż makaron na talerze, polej sosem, który pozostał na dnie garnka. Posyp pistacjami, podawaj!

Rady/porady
Sos można przygotować z każdym kolorem papryki, ale z żółtym jest słodki jak słońce! Zamiast pasty miso i sosu sojowego, można sięgnąć po 3-4 fileciki anchois. Dodaj je na patelnię wraz z czosnkiem.