Mąka przesiać, dodać sól i wymieszać.

Wodę połączyć z pokruszonymi drożdżami, wymieszać, odstawić na 10 min.

Rozpuszczone drożdże i oliwę dodać do mąki.

Wyrabiać ciasto, najlepiej w dużej misce, aż będzie odchodzić od brzegów naczynia.

Jeżeli jest zbyt suche dolewać wody, jeżeli za żadkie podsypywać mąką.

Uformować kulę, przykryć, odstawić na 1 godzinę.

Podzielić na trzy części, każdą wstawić do osobnego pojemnika, szczelnie mocno zamkąć i odstawić na 24h do lodówki.

Ciasto wyciągnąć, odstawić w temperaturę pokojową na 1 godzinę. Blachę oprószyć mąka, ciasto skropić oliwą i ugniatając je na blasze rozciągnąć na wymiar blachy. Można na cieście ułożyć oliwki, galazki rozmarynu lub grubą sól.

Pięć w temperaturze powyżej 250st aż będzie zlocista na wierzchu. Wyciągnąć, odłożyć na kratkę żeby ostygła.