Piekarnik nastawić na 180 stopni na funkcji góra-dół. Blaszkę o wymiarach 25x30cm wyłożyć papierem do pieczenia, ale tak, aby papier wystawał troszkę poza brzegi blaszki

Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem dodać cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę

W miseczce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem, następnie przesiać ją na jajeczną masę i wymieszać szpatułką na jednolite ciasto

Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 22 minuty. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostudzenia

Żelatynę zalać wodą, wymieszać i odstawić na ok. 10-15 minut, aby napęczniała

Ostudzony biszkopt wyjąć z blaszki, zdjąć papier do pieczenia i papier włożyć spowrotem do blaszki. Z wierzchu biszkoptu odciąć przypieczoną skórkę i przekroić go w poziomie na dwie równe części. Jedna część biszkoptu włożyć do blaszki. Składniki do nasączenia wymieszać i połową ponczu nasączyć biszkopt w blaszce, na chwilę biszkopt odstawić

Do miski wlać schłodzoną śmietankę, dodać cukier puder, cukier z wanilią i ubić mikserem, ale nie na bardzo sztywno, tak na 3/4

Do śmietanki dodać ser i wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników

Napęczniałą żelatynę postawić na bardzo małym ogniu, mieszając, aż żelatyna się rozpuści (NIE GOTOWAĆ) Zdjąć z ognia i odstawić na ok. 2-3 minuty do ostudzenia

Do żelatyny dodać 1-2 łyżki serowego kremu i wymieszać. Tak rozmieszaną żelatynę wlać w trzech partiach do pozostałego kremu, po każdym dodaniu wymieszać mikserem

Na biszkopt w blaszce wyłożyć połowę gotowego kremu, wyrównać. Na wierzchu ułożyć warstwę herbatników. Na herbatnikach rozsmarować całą masę krówkowa i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Wyłożyć pozostały serowy krem, wyrównać. Ułożyć drugą część biszkoptu i nasączyć go pozostałym ponczem. Ciasto na czas dalszych przygotowań wstawić do lodówki

Do miski wsypać obie galaretki, wlać gorącą wodę i mieszać, aż galaretka się rozpuści. Odstawić do całkowitego ostudzenia

Do ostudzonej galaretki dodać rozmrożone owoce i wymieszać. Jeśli galaretka nie jest tężejąca odstawić ją jeszcze na trochę

Na wierzch ciasta wylać tężejącą galaretkę z owocami, wyrównać i ciasto wstawić na całą noc do lodówki

Smacznego!