Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj 50 g drożdży, 1 łyżkę cukru, 50 ml mleka oraz 1 łyżkę mąki. Dokładnie połącz składniki i odstaw na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Przygotowanie ciasta:
Po upływie tego czasu dodaj:
• 50 g cukru,
• 200-220 ml ciepłego mleka (mleko nie może być gorące aby drożdże się nie sfermentowały),
• 300 g mąki,
• 1 lub 2 roztrzepane jajka.
Całość wymieszaj, następnie dodaj kolejne 300 g mąki i wyrób ciasto.
Po krótkim wyrabianiu dodaj 70 g miękkiego masła i ponownie zagnieć, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Jeśli ciasto będzie się kleić, można dosypać odrobinę mąki.

Przygotowanie nadzienia conamonowego:
Do rondelka wsyp:
• 70 g masła,
• 40 g cukru,
• 10 g cukru waniliowego,
• 3 łyżki cynamonu,
• 30 g śmietanki 30%.
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na chwilę, aby masa zgęstniała.

Przygotowanie ciasta:
Oprósz blat mąką, a następnie podziel ciasto na dwie równe części. Jedną z nich rozwałkuj na prostokątny placek.
Posmaruj go połową nadzienia cynamonowego, po czym zwiń w roladę. Pokrój ją na kawałki – najlepiej użyć nici lub ostrego noża, aby bułeczki miały ładny kształt.
Gotowe kawałki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj i odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz pierwszą porcję przez 20 minut, aż cynamonki będą złociste.
W międzyczasie powtórz cały proces z drugą połową ciasta i nadzienia.

Lukier serowy:
Do miseczki dodaj:
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mascarpone,
• 2 łyżki serka śmietankowego,
• 1 łyżkę cukru waniliowego,
• 1 łyżkę cukru pudru.
Wszystko krótko zmiksuj do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.

Upieczone cynamonki posmaruj polewą. Smacznego!