Obierz marchewki i zetrzyj na tarce.

Przygotuj sobie mieszankę sypkich składników. Do osobnej miski przesiej razem: dwie szklanki mąki pszennej tortowej, płaską łyżeczkę sody oczyszczonej, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia oraz pół łyżeczki cynamonu.

Do większego naczynia wsyp cukier. Wsyp również saszetkę cukru wanilinowego i dodaj szczyptę soli.

Jajka ubijaj z cukrem na puszystą pianę (na wysokich obrotach miksera). Ubijanie może trwać nawet 10 minut. 

Po tym czasie zmniejsz obroty do średnich i wlej olej (od razu całość).

Gdy masz już gotowy puch jajeczny, można do niego dodać wszystkie pozostałe składniki. Do miski wsyp zatem: mieszankę sypkich składników (miska z mąką, proszkiem, soda i cynamonem), startą marchew, posiekane orzechy.

Całość delikatnie mieszaj przy pomocy szpatułki, do momentu, gdy ciasto zrobi się jednolicie gładkie. Trzeba to jednak zrobić sprawnie, by ciasto zachowało puszystość.

Do ciasta można dodatkowo dodać czekoladę lub dropsy czekoladowe*