Ugotuj makaron penne w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odlej 100 ml wody z gotowania – przyda się do sosu.

Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i podsmaż na małym ogniu przez około 30 sekund, tylko do lekkiego zarumienienia.

Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Smaż przez 1–2 minuty, by zredukować kwaśność.

Wlej 100 ml wody z makaronu, dodaj szczyptę soli, pieprzu i zioła. Wymieszaj i gotuj sos jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu.

Dodaj śmietanę, wymieszaj dokładnie i trzymaj na ogniu jeszcze 1 minutę. Nie doprowadzaj do wrzenia, żeby śmietana się nie zwarzyła.

Dodaj ugotowany i odcedzony makaron do sosu. Wymieszaj dokładnie, żeby cały makaron pokrył się sosem.

Podawaj od razu, opcjonalnie możesz posypać świeżymi ziołami lub odrobiną startego sera, jeśli masz.