Do miski wlać 420 ml letniej wody, dodać 30 g świeżych drożdży i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Wymieszać mąkę pszenną z żytnią i wsypać do miski.

Wyrabiać ciasto mikserem (mieszadła świdry) na wolnych obrotach do wymieszania wszystkich składników, a następnie około 5 min. na szybkich obrotch, do uzyskania cista o głdkiej konsystencji. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 min.

Wyjąć ciasto, uformować podłużny wałek i włożyć do wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25x11x7 cm. Na powierzchni ciasta wykonać nacięcia, które zapobiegnąw niekontrolowanemu pęknięciu w trakcie wypieki. Przykryć ciasto ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 50 min. do wyrośnięcia (do dwukrotnego zwiększenia objętości).

Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu. Piec w temperaturze 190°C przez ok. 40 min. do uzyskania ciemnobrązowej barwy skórki. (Po 30 min. wyjąć  chleb z foremki i wstawić do piekarnika na 10 min.)