Białka ubijam mikserem i dodaję stopniowo cukier. Piana musi być sztywna, by po odwróceniu miski nic z niej nie wypadło. Dodaję mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny. Miksuję. Robię rozetki nakładam na papier do pieczenia i wstawiam do nagrzanego piekarnika 110°C i piekę 1 godz i 10-20 minut aż będą z łatwością odchodzić od papieru do pieczenia.