Gotujemy wodę z cukrem do brązowego koloru. Powoli dolewamy kremówkę (będzie się mocno pienić) i ciągle mieszamy. Dosypujemy sól i gotujemy do lekkiego zgęstnienia. Zdejmujemy z gazu i chłodzimy. Zimny karmel blendujemy z masłem. Przechowujemy w lodówce. (będzie zwarty)