Gołąbki niezbyt tradycyjne

Name: Gołąbki niezbyt tradycyjne
Yield: 8 porcje(-i)
Cuisine: Polskie
Ingredients: 1,5 kg kapusty pekińskiej lub włoskiej; 600 g baraniny; 200 g słoniny; 100 g kaszy gryczanej; 0,5 kg boczniaków lub podgrzybków; 3 cebule; 1 duża śmietana 18 proc; 2 łyżki mięty suszonej; 2 łyżki tymianku; 1/2 łyżki pieprzu kajeńskiego; 2 łyżki suszonej włoszczyzny; 1 spora łyżka masła klarowanego; 1 łyżka mąki (u mnie migdałowej); 5 owoców jałowca; 5 sztuk ziela angielskiego; 2 liście laurowe; Sól

Roman @roman_24

Sosnowiec, Ustroń

Przedstawiam tu moją autorską wersję gołąbków, nieco odmienną od tradycyjnych. Są bardzo aromatyczne i trochę egzotyczne w smaku - naprawdę warte poświęconego czasu na ich przygotowanie. #2019

Czytaj więcej

Gołąbki niezbyt tradycyjne

Zapisane

Drukuj

Składniki

3 godziny

8 porcje(-i)

1,5 kgkapusty pekińskiej lub włoskiej
600 gbaraniny
200 gsłoniny
100 gkaszy gryczanej
0,5 kgboczniaków lub podgrzybków
3cebule
1duża śmietana 18 proc
2 łyżkimięty suszonej
2 łyżkitymianku
1/2 łyżkipieprzu kajeńskiego
2 łyżkisuszonej włoszczyzny
1 spora łyżka masła klarowanego
1 łyżkamąki (u mnie migdałowej)
5owoców jałowca
5 sztukziela angielskiego
2 liścielaurowe
Sól

Zapisane

Przygotowanie

3 godziny

1

Mięso baranie i słoninę zmielić maszynką do mięsa.
2

Kaszę gryczaną ugotować na sypko.
3

Ugotowaną i przestudzoną kaszę dodać do zmielonego mięsa, przyprawić tymiankiem, miętą, pieprzem kajeńskim. Dodać jaja. Posolić według uznania i wyrobić dokładnie farsz.
4

Kapustę pekińską zblanszować we wrzątku i porozdzielać liście. Końcówki liści odciąć.
5

Na tak przygotowane liście nakładać farsz i zawijać formując gołąbki. Na dnie szerokiego garnka ułożyć kilka liści kapusty, a na nich przygotowane gołąbki.
6

Zalać litrem wrzącej wody wymieszanej z włoszczyzną, dodać sól, liście laurowe, jałowiec oraz ziele angielskie i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
7

Cebulę pociąć w piórka. W garnku rozgrzać masło i podsmażyć cebulę do zeszklenia.
8

Boczniaki pociąć w paski i dodać do garnka z cebulą.
9

Po około 15 minutach, kiedy grzyby zmniejszą swoją objętość, dodać kilka chochelek rosołu z gołąbków i gotować jeszcze 5 minut. Następnie zahartować śmietanę, dodać do niej łyżkę mąki i wlać do grzybów. Doprowadzić do zagotowania. Sos jest gotowy.
10

Uduszone gołąbki podajemy polane obficie sosem grzybowym. Smacznego :)