Ze szparagów odciąć końce. Jajka roztrzepać w misce z solą i pieprzem. Na patelnię wlać trochę wody z solą i kiedy się zagotuje wrzucić na nią szparagi. Gotować je ok 5 minut, tak aby pozostały lekko chrupiące.Szparagi zdjąć z patelni, zlać wodę i wytrzeć ręcznikiem papierowym patelnię. Następnie rozgrzać na niej masło i wlać jaja. Na jajka wyłożyć szparagi i porwanego na mniejsze kawałki łososia. Przykryć omlet pokrywką aby się ściął. Podawać gorący posypany szczypiorem. Smacznego!