Umyte warzywa pokroić na drobniejsze kawałki. Pora pokroić w słupki. Rukolę pokroić na 3 części a pomidorki na pół. Warzywa wyłożyć na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia i natłuszczonym olejem. Jajka wymieszać z ricottą solą i pieprzem.

Masę jajeczną wylać na warzywa. Nie jest ważne aby ricotta była całkiem rozpuszczona w jajku, większe kawałki będą cudownie smakować po upieczeniu. Lekko obtoczyć warzywa jajkiem po to aby ładnie się upiekły. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach około 30-45 min. Smacznego