Odetnij białe błonki od mięsa. Zamarynuj mięso w trzech łyżkach oliwy, świeżym tymianku, soli i pieprzu. Włóż mięso w marynacie do lodówki na 1-2 godziny.

W tym czasie zrób sos. Podsmaż cienko pokrojone pieczarki i dwie małe cebulę. Potem dolej trochę wina białego i czekaj, aż odparuje. Następnie wlej śmietankę 30% i czekaj, aż sos się zagotuje (w międzyczasie trzeba sos mieszać). Przypraw sos solą i pieprzem. Jeśli lubisz to dodaj przyprawę chili.

Po zrobieniu sosu zabierz się za placki ziemniaczane. Zetrzyj na tarce na cienkich oczkach cztery ziemniaki i jedną cebulę. Następnie wbij jedno jajko i wymieszaj. Na blaszkę do pieczenia przykrytą papierem do pieczenia zrób małe i cienkie placuszki. Daj do piekarnika na 15minut, potem obróć je i wstaw na kolejne 15minut.

Czas zabrać się za mięso. Polędwicę trzeba podsmażyć na patelni. Dosłownie kilka minut z obu stron. Następnie włóż do piekarnika na około 20minut. Po wyjęciu z piekarnika owiń mięso do folii aluminiowej na 7minut aby mięso wypoczęło.

Teraz wystarczy wyłożyć placki, mięso i sos na talerz oraz ozdobić tymiankiem. Smacznego !