Osso Buco z szałwią i wędzoną śliwką
Ulubione danie dziadka. Obgryzanie kości z rosołu i wysysanie szpiku z giczy cielęcej.
Osso Buco z szałwią i wędzoną śliwką
Ulubione danie dziadka. Obgryzanie kości z rosołu i wysysanie szpiku z giczy cielęcej.
Przygotowanie
- 1
Mięso zamarynować w oliwie z tymiankiem, szałwią i rozmarynem, najlepiej odstawić w misce na noc. Na następny dzień ściągamy marynatę z mięsa, obtaczamy w mące i obsmażamy na dobrze rozgrzanej patelni z masłem klarowanym.
- 2
Smaż do momentu, kiedy mięso się zbrązowi i porcjami przekładaj do gęsiarki, albo wysokiej blachy. Rozgrzej piekarnik do 180C. Kiedy wszystkie kawałki będą obsmażone, zalej gęsiarkę litrem wina. Na patelnię w której obsmażałeś mięso wrzuć cebulę czosnek, marchewkę, obsmaż chwilę i dodaj do mięsa razem z ziołami z marynaty. Opłucz patelnię winem i dodaj do gęsiarki.
- 3
Gęsiarkę umieść w rozgrzanym piekarniku. Po pół godzinie zmniejsz temperaturę do 150 C i piecz przez około 2 godz. Sprawdzając od czasu do czasu czy wino nie wyparowało.
- 4
Po wyciągnięciu z pieca, odczekaj pół godziny przed podaniem. Najlepiej smakuje z purée ziemniaczanym, lub selerowym.
Cooksnapy
Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!
Podobne przepisy
-
Pieczeń nadziewana wędzoną śliwką i czosnkiem Pieczeń nadziewana wędzoną śliwką i czosnkiem
Kruche, delikatne mięso. Zasmakuje nie tylko mężowi i teściowi. Po świątecznym obiedzie u Ciebie, teściowa zrozumie, że już nie musi martwić się o syna. To Twój "as w rękawie".#zlotaksiazka3
-
Risotto z grzybami i kurczakiem Risotto z grzybami i kurczakiem
Pysznie kremowe i aromatyczne risotto, które należy do klasyki włoskiej kuchni. Wyjątkowe danie, które nie wymaga wielkiej uwagi i co więcej które przygotujesz na jednej patelni!
-
Indyk pieczony szpikowany Indyk pieczony szpikowany
Lubię piec różne rodzaje mięsa. Zarówno w całości jak i rozebrane na części ptactwa, królików czy też mięso pochodzące z "grubego zwierza"...Miejsce też bywało różne: ognisko, grill, chlebowy piec i piekarnik (to najczęściej).Duża frajdę sprawia mi peklowanie, dobór ziół i przypraw; odpowiednich do odpowiedniego mięsa.I ten moment, na który niecierpliwie czekam, kiedy kroję pierwszy kawałek i przed oczami jawi się piękny przekrój: kolorowa mapa w różowych, pięknych tonach z wysepkami wędzonych śliw, czosnku czy jeszcze czegoś... tajemniczego.#mybook#MojeDrzewo
-
Gulasz z kluskami śląskimi / Goulash with Silesian dumplings Gulasz z kluskami śląskimi / Goulash with Silesian dumplings
Przez wiele lat szukałam odpowiedniego mięsa wołowego na gulasz. Po wielu próbach i pomyłkach doszłam do dobrej mieszanki, która wszystkim smakuje. Kupuję kilogram pręgi wołowej i kilogram policzków. Butelkę niezłego wina i cierpliwie czekam aż z pieca wyjdzie pyszna potrawa po około 3/4 godzinach. Gulasz świetnie smakuje podany z kluskami śląskimi i ogórkiem kiszonym.
-
Udka gęsie z suszonymi śliwkami Udka gęsie z suszonymi śliwkami
Klasyka kuchni staropolskiej. Proste, ale niezwykle smaczne danie.
-
Mule w białym winie z grzankami czosnkowymi Mule w białym winie z grzankami czosnkowymi
Ulubione danie mojego męża. Cudny smak morza, białego wina z lekką ostrością chilli
-
Łopatka jagnięca pieczona 7 godzin Łopatka jagnięca pieczona 7 godzin
Niesamowite danie obiadowe. To prawda długo się piecze ale każda minuta oczekiwania warta jest tego.
Antonio.M -
Polędwiczki wieprzowe w sosie Polędwiczki wieprzowe w sosie
Polędwiczki to mięsko delikatne. Wymaga też delikatności w przyrządzaniu...Za każdym razem gdy zabieram się za polędwiczki, zastanawiam się czy poprzednim razem byłem wobec nich wystarczająco uważnym i... czułym.Do rozbijania kawałków mięsa nie używam tłuczka A dłoni. Nie używam soli...I bardzo krótko smażę, duszę...Dobieram dobre towarzystwo; młode warzywa, dobre wino, ulubione przyprawy... -
Pieczona pierś indyka Pieczona pierś indyka
Piekarnika używam często. Piekę, zapiekam... Ale głównie mięso i ryby.Tak, że kiedy został mi kawał mięsa, niedługo się zastanawiałem. Tym bardziej, że było już wstępnie przygotowane do dalszej obróbki.Cieszę się, że tak postanowiłem, bowiem moje pieczyste wyszło nad wyraz smakowite i apetycznie prezentowało się na talerzu.#zlotaksiazka -
-
Kapusta z grzybami i śliwkami Kapusta z grzybami i śliwkami
Przyznam się, że kapustę z grzybami i śliwkami jadam nie tylko przy okazji Wigilii. Bardzo lubię połączenie tych smaków :) Ważne jest, by wśród użytych grzybów znalazły się suszone prawdziwki i wędzone śliwki, np. suska sechlońska. Jeśli jednak nie macie dostępu do śliwek wędzonych, można użyć suszonych lub kalifornijskich. Sugeruję jednak użycie mniejszej ich ilości lub nie płukać kapusty, by słodycz nie dominowała w daniu.#magazyn
Więcej polecanych przepisów
Komentarze