Bryzol wołowy z pieczarkami

Bryzol mojemu pokoleniu kojarzyć się i zapewne będzie z GS-owską knajpą w prowincjonalnej Polsce za czasów głębokiego PRL. A jest to wszak danie wytworne, smaczne i szybkie. Dzisiaj raczej mało spotykane. A szkoda. #2019

Czytaj więcej

Bryzol wołowy z pieczarkami

Zapisane

Drukuj

Składniki

400 gwołowiny (najlepiej polędwicy lub udźca)
50 gmąki gryczanej, razowej lub migdałowej, jak u mnie
300 gpieczarek
1cebula
1 łyżkaoliwy
100 gmasła
Sól i pieprz

Zapisane

Przygotowanie

1

Wołowinę tniemy na plastry o grubości ok. 2 cm w poprzek włókien i rozbijamy do grubości ok. pół centymetra. Delikatnie solimy i oprószamy mąką.
2

Pieczarki, jeśli duże, obieramy i kroimy na ósemki. Jeśli małe, to czyścimy z wierzchu i kroimy na ćwiartki.
3

Cebulę szatkujemy drobno, ale można też pokroić w piórka.
4

Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy i roztapiamy 3/4 masła. Szklimy cebulę, a potem wrzucamy pieczarki i smażymy na dość dużym ogniu. Kiedy będą gotowe, odkładamy na bok i dopiero teraz solimy i dodajemy swieżo mielonego pieprzu.
5

Roztapiamy resztę masła i na średnim ogniu smażymy bryzole po 1-2 minuty z każdej strony. Wykładamy na talerz i przykrywamy pieczarkami. Najlepiej pasują do tego młode ziemniaki i sałata.