FARSZ: Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na maśle. Dodać mięso, doprawić solą i pieprzem. Chwilę smażyć, delikatnie mieszając. Jeśli farsz będzie zbyt suchy, można dodać nieco rosołu lub bulionu z kostki.

CIASTO: Wsypać do miski 1/4 kg mąki i sól. Wlać szklankę gorącej wody. Mieszać za pomocą łyżki, po chwili zacząć wyrabiać ciasto rękami.

Ugniatając ciasto na stolnicy dodać kolejne 250 g mąki. Kontynuować przez ok. 5 minut.

Odciąć nożem kawałek ciasta, resztę zagnieść w kulę, przykryć ściereczką i odłożyć na bok. Odciętą porcję cienko rozwałkować, za pomocą szklanki wykrawać z niej kółka.

Nadziewać farszem i zlepiać brzegi. Gotowe pierogi wrzucić do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem oleju. Odcedzić po 2 minutach od wypłynięcia na wierzch.

Podawać ze zeszkloną na maśle cebulą.