Pieczarki kroimy na mniejsze kawałki, cebulę i paprykę w kostkę.
Na patelni z dodatkiem masła zeszklić cebulę następnie dodać pieczarki i paprykę, przyprawić solą i pieprzem. Całość przesmażymy co jakiś czas mieszając, odstawiamy.

Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa dość cienko, uważając aby nie było dziurek, przyprawiamy solą i pieprzem.
Na każdym kawałku rozbitego mięsa układamy ok. 2 łyżki farszu i posypujemy startym żółtym serem.
Brzegi mięsa składamy formując sakiewkę, związujemy łodygami selera (można dodatkowo spiąć wykałaczką).

Układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 30 minut.

Możemy również dusić do miękkości pod przykryciem podlewając od czasu do czasu wodą.