Tortas GEMMA
Lonches bañados
Guadalajara, Jalisco.- ¿Quién no ha comido la tradicional torta ahogada, tan típica en Guadalajara, preparada con su bolillo calientito, rellena de carnitas y bañada en esa salsa que la hace irresistible, aunque luego veamos bizco por lo picosa que es?.
Desde hace 50 años esta tradición tapatía forma parte de un negocio de comida rápida llamado Lounch Gamma en donde además se ofrecen otros paquetes de comida.
En la pasada Feria Internacional de Franquicias presentaron la franquicia a fin de que otros empresarios de Jalisco y del interior de la Republica Mexicana puedan participar en este negocio de comida rápida, a fin de exportar esta marca que nació en 1953.
En ese año una familia tapatía abrió el primer restaurante Gemma, en la esquina de Avenida Lafayette, actualmente Chapultepec y Lerdo de Tejada. Poco a poco las recetas que dieron fama a Gemma, creación de una maestra de cocina, se fueron haciendo del gusto de los tapatíos y de los visitantes.
Tortas GEMMA
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Paso a paso
- 1
Cocer la pierna con una cebolla 4 ajos, orégano, sal y consomé.
- 2
Primero hacemos la salsa poniendo a cocer los jitomates en agua los ajos y el orégano.
- 3
Una vez cocidos los sacamos de ahí, escurrimos y molemos junto con los ingredientes que se han cocido.
- 4
Añadir los chiles secos y el agua de la carne, el puré, la ketchup y la salsa huichol.
- 5
Calentamos en una sartén, probamos la sazón y corregimos por si le faltara sal o pimienta.
- 6
La salsa debe quedar un poco espesa, pero si está demasiado, agregamos un poco de agua de la cocción de la carne, desmenuzamos la carne y agregamos a la salsa de tomate. Dejamos cocinar hasta que hierva a fuego lento sin dejar que se pegue .
- 7
Abrimos los bolillos a la mitad, sacamos un poco de migajón. Rellenamos con la carne Ponemos en un plato hondo y bañamos con la salsa de tomate y la salsa amarilla, se pueden servir con lechuga picada. También se puede untar una cucharada de frijoles refritos, jamón y queso; y panela.
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