Costillas de cerdo a la riojana
Paso a paso
- 1
Preparación
Dorar en oliva las costillas de cerdo y salpimentar. No pasarse de cocción para que queden tiernas.
Agregar los pimiento en juliana, la cebolla, el jamón y el queso cortados en rollitos, sumar las arvejas y salpimentar. Reservar y mantener el calor. - 2
Guarnición: Pelar las papas y cortarlas bien finas, estilo pay. Freír en aceite hasta que estén doradas. Reservar y mantener al calor.
Por último, Poner a hervir en una cacerolita el agua y 3 cucharaditas de vinagre. - 3
Cuando hierva, bajar el fuego y dejar en una ebullición suave. Revolver con una cuchara hasta formar en el medio del agua un remolino. Con suavidad, dejar caer el huevo en el medio del remolino.
- 4
Dejar cocinar sin mover hasta que la clara esté cocinada, unos cuatro minutos. Retirar con espumadera.
Servir las costillitas con el salteado, las papas y los huevos.
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