Enchiladas verdes con poblano
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Como ven el chiste de esta salsa es el chile poblano que se le muele y que le da un sabor sensacional a la salsa. #MiRecetarioMX
Enchiladas verdes con poblano
Como ven el chiste de esta salsa es el chile poblano que se le muele y que le da un sabor sensacional a la salsa. #MiRecetarioMX
Paso a paso
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Para hacer la salsa de estas enchiladas ponemos a hervir 5 tomates verdes (de los de cáscara) con un pedazo de cebolla, un diente de ajo y un pedazo de chile verde. Una vez suaves los molemos en la licuadora con una cucharadita de consomé en polvo, 2 ramas de cilantro y un chile poblano asado sudado y quitadas las venas y semillas y lo vaciamos en una cacerola para que hierva y esté lista nuestra salsa.
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Por separado ponemos a hervir dos papas peladas y cortadas en cubitos las escurrimos cuando se hayan cocido y las refreímos con cebolla picada, les ponemos sal y listo el relleno de nuestras enchiladas.
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Pasamos por aceite caliente unas 8 tortillas, les ponemos a cada una una cucharada de papas, las enrollamos y colocamos en un platón, las cubrimos con la salsa y les ponemos cebolla picada por encima o bien queso fresco.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos: 
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