Macarrones gratinados
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Una pasta muy simple pero de un gran sabor que tomé del libro "Antiguo Manual de Cocina Yucateca" publicado originalmente en 1898, yo tengo la 6a. edición publicada en 1926.
Macarrones gratinados
Una pasta muy simple pero de un gran sabor que tomé del libro "Antiguo Manual de Cocina Yucateca" publicado originalmente en 1898, yo tengo la 6a. edición publicada en 1926.
Paso a paso
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Bueno ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo le ponemos sal y agregamos la pasta de macarrón o coditos del número 2, Una vez cocidas las escurrimos, guardando una cucharada del agua en que se cocieron y le ponemos unos 8 cuadritos de mantequilla, sal, pimienta y bastante queso rallado, yo le puse gouda pero puede ser manchego o algún otro queso.
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En la receta original se les pone pan molido encima pero a mí no me gusta esa sensación que da el pan molido, se los dejo a su discreción y gusto.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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