Paso a paso
- 1
Lavamos toda la carne de puerco y la ponemos a hervir con sal al gusto.
- 2
Pelamos todos los guajes y los ponemos asar con los chiles serranos. Sólo los asamos un poco.
- 3
Ya que este la carne, en un contenedor guardamos un poco del caldo de puerco que nos sobró. Nos aseguramos de que no quede ninguna gota de agua en la carne y lo ponemos a freír con la aceite o la manteca. Ya que está frita le escurrimos la grasa y lo volvemos a poner a la estufa para echarle nuestra salsa.
- 4
En la licuadora ponemos un poco del caldo que guardamos al principio y molemos nuestros guajes y chiles. Que quede amartajado o como ustedes gusten.
- 5
Ya molido lo echamos a nuestra carne que ya está frita. Si ustedes quieren le pueden poner más caldo del que nos sobró. Eso es decisión de ustedes. Sólo esperamos a que hierva y le apagamos.
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