Ensalada arcoíris multicolor de habichuelas (alubias) blancas

Name: Ensalada arcoíris multicolor de habichuelas (alubias) blancas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Alubias blancas cocidas (aproveché las de habichuelas en vinagre; 1/2 Pimiento rojo cortado en daditos; 2 tomates en daditos; 200 gr Salmón ahumado o marinado cortado muy pequeño; 1/2 cebolla picada o cortada en daditos; 1 patata cocida (que me sobró del guiso de habichuelas); 1/2 bote olivas rellenas de anchoa; Aliño: vinagreta con AOVE, sal, pimentón, vinagre de manzana; al gusto Albahaca

MurcianicaEnLondres @murcianicaenlondres

Cartagena

Ideal ahora que viene el buen tiempo, o para llevarte un tupper al trabajo :)
Es una receta un poco de aprovechamiento, con lo que tenía por el frigorífico, pero vosotros podéis ponerle lo que queráis o tengáis por casa

Ensalada arcoíris multicolor de habichuelas (alubias) blancas

MurcianicaEnLondres @murcianicaenlondres

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Ingredientes

3 raciones

Alubias blancas cocidas (aproveché las de habichuelas en vinagre
1/2Pimiento rojo cortado en daditos
2tomates en daditos
200 grSalmón ahumado o marinado cortado muy pequeño
1/2cebolla picada o cortada en daditos
1patata cocida (que me sobró del guiso de habichuelas)
1/2 boteolivas rellenas de anchoa
Aliño: vinagreta con AOVE, sal, pimentón, vinagre de manzana
al gustoAlbahaca

Guardada

Paso a paso

1

Escurrir las alubias blancas (yo aproveché las que me sobraron del guiso de habichuelas a la vinagreta, pero si son cocidas de bote, enjuagarlas para que se les vaya el caldo en el que vienen y escurrirlas)
2

Añadir todos los ingredientes picados y mezclar
3

Añadir el aliño. Se pueden añadir todos los ingredientes del aliño por separado pero en mi opinión, si los ligamos primero, quedará más sabroso