Lomo ahumado con salsa criolla, camotes y provoletas👌
Lomo ahumado con salsa criolla, camotes y provoletas👌
Paso a paso
- 1
Una vez prendido el fuego, salar con sal parrillera la carne, y colocarla entera sobre la parrilla, junto con las anchuras
- 2
Por otro lado, entre el carbón y las leñas, poner las cebollas enteras y los camotes. Todo sin pelar! Dejarlos hasta que esté a punto la carne. Anda pinchando las verduras, y cuando estén blandas retirarlas
- 3
La carne, a los 20 minutos aproximadamente, dala vuelta. Acá lo cocinamos a fuego fuerte. Acomoda las provoletas 10 minutos antes de que esté la carne lista, porque se derriten rápido
- 4
Y por último, retirar los camotes y las cebollas. Los camotes córtalos a lo largo, y raspalos con un tenedor o cuchara.
- 5
Para la salsa criolla: pica bien chiquito cebolla, pimiento y tomate (retirando y descartando la pulpa y las semillas). Mezcla todo, sálalo, y agregale vinagre y una porción generosa de aceite de oliva. La salsa criolla se hace con las verduras crudas, pero yo en esta ocasión, aproveché que estaban asadas en la parrilla, y la preparé cocida. Queda muuuyy buena también 👌
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