Colocaremos las harinas en un bowl. La sal la pondremos en los bordes, a continuación, mezclamos todo muy bien y ponemos la harina en forma de corona. Agregamos el perejil,

El orégano y el condimento para pizzas o el ají molido, el huevo y el agua, mezclando todo hasta que se forme una masa. Para que te sea más cómodo, lo podes seguir haciendo en la mesada, si ves que se te pega en las manos agrégale harina de gluten, o si ves que está muy seca, agregas agua tibia.

La separamos para que nos sea cómodo trabajar y la estiramos, en un superficie previamente espolvoreada con un poco de harina para que no se nos pegue la masa.

Un consejo: para que no se nos pegue al palo de amasar, le ponemos un poco de harina de gluten y esparcimos, pero solo un poquito.Y las cortamos con un cortador, puede ser redondo u ovalado, y las dejamos arriba de un trapo o bandeja.

Por otra parte, en una olla colocamos agua, un poco más de la mitad, dejamos que hierva (le podemos poner unas hojas de Laurel, pero solo si querés, no es opcional) y colocamos tres milanesas, o las que quepan en tu olla. Estás se irán hacia abajo, estarán listas cuando suban nuevamente a la superficie.

Con una cuchara escurrimos el agua, moviendo de un lado a otro suavemente o simplemente nos ayudamos con la pared de la olla y tiramos el agua excedente.

Luego las colocamos en el pan rallado y la cubrimos toda. Presionando un poco para que absorba. La damos vuelta y hacemos el mismo procedimiento, trata de presionar también en los bordes.

Y por último, las dejamos en otra bandeja limpia. Se pueden hacer al horno o fritas. No es necesario dejarlas reposar por hs en la heladera, solo si se dejan para el día siguiente, las podes cocinar luego de empanarlas. También se pueden frizar. Y listo... Buon Appetito!!!