Para la masa mezclamos bien el agua, harina y sal, que no quede ningún grumo y dejamos una media hora en la heladera antes de preparar.

En una panquequera caliente vamos a ir pincelando preparación de afuera hacia dentro, que quede una capa muy finita (yo no aceite porque no se pegaba, peor lo pueden aceite con una servilleta apenas). Cuando ven que los bordes se levantan un poco lo damos vuelta y lo sellamos. De cocción será total 1 min total.

Ni bien lo apoyamos en el plato le colocamos el relleno, enrollamos una vuelta, colocaos los bordes hacia dentro y seguimos enrollando, la punta la oegamos con la misma preparación de la masa cruda. (haganlo ni bien sale del fuego así no se seca y se parte)

Para el relleno colocamos un chorrito de aceite en una sartén, colocamos un diente de ajo picado, la zanahoria rallada, el morrón cortado chiquito y la cebolla de verdeo. Cocinamos hasta que apenas dore. Luego le agregamos el zucchini cortado chiquito o rallado, sal, orégano, y el condimento que gusten. Cocinamos hasta que vean que ablando bien. Dejamos enfriar antes de armar.

Yo los guarde armados en un táper para que no se sequen a temperatura ambiente y al momento de la cocción, los freí en una sartén con 2 dedos de aceite aprox. No necesita que estén todos sumergidos. Cuando vean que dora de los dos lados ya están.