Tamales Oaxaqueños
Estos tamales son "LOS TAMALES"Es el platillo más especial para nosotros😍.
Una tradición en la familia de mi madre, en su infancia allá en VERACRUZ, los preparaban entre todos en casa.
Ahora los prepara para nosotros en MICHOACAN. ¡Y son una delicia!
Con mucho amor mi madre, me enseñó a prepararlos en estas fechas de celebración y yo se las comparto con mucho cariño desde el corazón ♥ 🤗.
Tamales Oaxaqueños
Estos tamales son "LOS TAMALES"Es el platillo más especial para nosotros😍.
Una tradición en la familia de mi madre, en su infancia allá en VERACRUZ, los preparaban entre todos en casa.
Ahora los prepara para nosotros en MICHOACAN. ¡Y son una delicia!
Con mucho amor mi madre, me enseñó a prepararlos en estas fechas de celebración y yo se las comparto con mucho cariño desde el corazón ♥ 🤗.
Paso a paso
- 1
4kg masa para tamales vas a agregar bastante agua de a poco (yo añadí 3litros), añade también, lo que agarres con tres dedos de sal 10-12 veces. *Ve probando*
Debe quedate como una especie de atole ligero. Deja reposar en lo que preparamos la carne.
- 2
Pides que el costillar te lo entreguen en tiras largas de 3 cm y tu cortas más menos entre cada 2 huesitos.
Las partes de solo carnita las igualas a esos trozos.
- 3
Lava la carne échale 1 puño de una mano de sal, revuelves y deja reposar.
- 4
Revisa la masa y se espesó con el reposo, añade un poco mas de agua, mezcla bien y deja reposar nuevamente.
- 5
Vamos a usar los siguientes tipos de chiles:
*Chile Ancho* (Tiene Tonos rojizos a contraluz).
*Chile Mulato* (Tiene tonos cafés oscuro a contraluz y piel mas gruesa)
Dato curioso: Estos dos son parecidos por que son chiles poblanos secos, la diferencia es el punto de maduración qué tienen antes de secarse.
*Chiles guajillos*(Son rojos poco gruesos y largos, estos son chiles mirasol secos)
*Chile cascabel*(Este solo si te gusta mucho el picante)
- 6
Si no eres muy fan del picante, puedes añadir 3 jitomates asados para suavizar el sabor del adobo.
- 7
Vamos a desvenar todos los chiles, los colocamos en una olla con suficiente agua, la canela, clavos, pimienta y los pones al fuego hasta llegar al primer hervor, después apagas y dejas reposar 15 min.
Esto se llama: HIDRATAR LOS CHILES.
- 8
Puede comprar las hojas en el súper, pero no olvides suavizarlas, pasando un poco sobre fuego, cortar en tramos de 30-40cm para cada tamal y remojas unos 30min.
- 9
En varias partes de porcion: Trituraremos un poco los chiles y especias, añadiendo 5 veces lo que agarres con tres delitos de sal,hasta triturar todo.
Vamos a dar una segunda pasada añadiendo poca agua en cada tanda.
DAREMOS UNA TERCER PASADA
para lograr un adobo ligero y bien licuado.
- 10
Y mezclamos con la carne de costilla cruda, añadiendolo de poco a poco hasta lograr una mezcla caldosa y dejamos reposar.
- 11
Nota: no necesariamente se ocupa todo el adobo, puede que sobre un poco.
- 12
Se ocupará una olla vaporera, y precalentaremos con poca agua antes de la rejilla,mientras preparamos las hojas.
- 13
Enjuagar con agua y reservar escurriendo, acércate la carne y la masa.
- 14
Con ayuda de un plato hondo, formamos un charquito de masa al centro de la hoja, añade carne adobada.
- 15
Ahora envuelve cuidadosamente.
- 16
Y velos colocando un poco inclinados en una vaporera grande con agua hervida previamente.
- 17
Aquí los videos del proceso, es cucharón y medio de masa + la carne y una cuchara grande de adobo.
- 18
Al final tapas todos los tamales con hojas y luego la tapa, deja a cocerse 2 horas.
- 19
Vas tomando cada uno con el dobles para un costado y vamos acomodando lo.mas pegadito posible y recargados primero en la olla y luego uno sobre otro, cada que coloques uno, tapas la olla. Dejaremos cocer por 2 horas
Recetas similares
-
-
Limbers (Delicia Helada) de Crema
Para los días de calor, no hay nada mejor. Los "limbers" son una delicia helada que nos encanta a los puertorriqueños. Son refrescantes y perfectos para nuestro clima, pues vivimos en una isla en el caribe donde hace mucho calor. Se hacen en una gran variedad de sabores. Se pueden encontrar de coco, tamarindo, fresas, maracuyá, piña, crema, chocolate y otros muy creativos como "cheesecake", nutella, "cookies and cream", entre muchos otros más. Son fáciles de hacer y una vez se prepara la mezcla va directo al congelador, pues no necesitamos cuajarlos en una máquina para hacer helados.
-
Pollo relleno puertorriqueño
Aquí en PR el 25 de noviembre se celebra el día de Dar Gracias A Dios. Se usa el pavo o pernil; en mi casa no somos amantes del pavo; si un sándwich o en fricasé pero es mucho para nosotros y no es justo desperdiciar el pernil. Será para Noche Buena así que compramos un pollo grande y se hará como el pavo en día de Acción de Gracias o Thanksgiving Day espero que les guste buen provecho.
-
Frituras de Calabaza (auyama) "Barriguitas de Vieja"
Está llegando el otoño, temporada en que hacemos variedad de platos con calabaza (zapallo- auyama), aunque en realidad se pueden hacer todo el año, les comparto una receta de nuestras abuelas, las barriguitas de vieja. Estas son unas pequeñas frituras de calabaza (zapallo - auyama) con un delicioso toque de especias que están riquísimas. Las puede acompañar con dulce de leche. Espero las disfruten. -
Rollitos de Lasaña con Pavo
Estos rollitos de lasaña son divinos y más saludables que una lasaña tradicional. Los mismos los he confeccionado con carne de pavo, quesos bajos en grasa y pasta integral. Deliciosos!!! -
Mofongo (Majado de Plátano con Chicharrón)
El mofongo es una de las delicias de la gastronomía puertorriqueña. En muchos lugares lo sirven en el mismo mortero relleno de pollo, carne o marisco guisados o al ajillo. Divino!!! -
Galletitas cake glaseadas
Empecé haciendo una cosa y me salió esta ricura son sencillas, además son una tentación para los niños y nosotros, espero sean de su agrado. -
Crema de maicena
Recientemente EH sentido unas ganas terribles se comerme una crema de maicena (fécula de maíz) y cual fue mi sorpresa cuando la maicena utilizada en mi casa por mi madre tenia el rótulo de "contiene trigo" uu...Afortunadamente encontré una marca sin gluten "ARGO".
solmarie6989 -
Cremita de Avena Caliente (Desayuno)
El cereal de avena es muy nutritivo, en mi isla es el preferido de muchos en el desayuno. Es muy común encontrarlo en la mayoría de las cafeterías del país. Lleva canela, vainilla y mi toque personal, una pizca de clavos molidos, lo que la hace irresistible. -
Madeleines de Almendras
Los madeleines (magdalenas) son originales de Francia. Se hacen muy fácilmente, quedan esponjosos y son deliciosos. Son divinos espolvoreados con azúcar glass (impalpable - pulverizada). Se recomienda hacerlos el mismo día que los va a consumir. -
Pollo a la Milanesa
Un plato que me encanta. Si no quiere empanar el pollo puede comprarlo ya empanado. Y si quiere una versión más saludable, no lo empane y no lo fría. En lo personal me encanta comermelo con papas fritas.
-
Pescado empanado en casa
Como no me gusta el empanado de los supermercados siempre trato de hacerlo yo misma en mi casa y sabes lo que le echas a tu gusto y a tu manera🤟😊
-
Bacalao frito de Puerto Rico
Luego de las 10:00 am son riquisimos para acompanar con café o cualquier bebida escogida esta receta es de mi pais PR donde se ha perdido el gusto por nuestras recetas típicas.Vienen de cajita pero jamÁs tienen ese gusto que le daban nuestras abuelas, madres y las que nos gusta seguir disfrutando y recordando nuestra niÑez. si vas a la playa y llevas un fogon son un tremendo acierto. bueno intentalos y pruebalos. -
Ayyy papá limber de tembleque!! Vamos allá
Delicioso y cremoso limber de tembleque facilito
-
Arroz con steak de cerdo y salsa soya
Este plato es bien delicioso conlleva de arroz frito con steak de cerdo y salsa soya. Mi hermano le encantó quedó perfecto no empalagoso ni salado! Te encantará!Tengo el video en YouTube por si quieren verlo en mi canal llamado " La Cocina E y N " ... Tengo muchos videos interesante y sería bueno tu apoyo.
-
Buñuelos con Salsa de Guayaba (membrillo)
Los buñuelos son un postre que se confecciona con una masa parecida a la de los profiteroles, pero en este caso se fríen. En la mayoría de los hogares se espolvorean con azúcar o se le añade almibar, pero en en esta receta los sirvo con salsa de guayaba (membrillo) y azúcar pulverizada. Una delicia!!! -
Pastelitos de hojaldre rellenos de carne
Si hay una masa versátil es la de hojaldre, pues son muchas las preparaciones que se pueden confeccionar ya sean dulces o saladas. Estos pastelitos son ricos e ideales como merienda, para llevar a un pasadía o como aperitivo (botana) para sus fiestas. Espero les guste. -
Típico plato BORICUA "Arroz con Corned Beef montado a Caballo"
Estos son platos que el boricua tiende hacer mucho en las casa para la familia, y les digo que sabe sabroso le van a encantar.Visité mi canal 👉 https://www.youtube.com/channel/UCZi1RfBAlNx6PfQIc4jnzVw -
Paella de Pollo, Cerdo y Chorizo
Hoy tuve deseos de comer paella, pero no contaba con algunos de los ingredientes que utilizo para la paella tradicional valenciana, por lo que la hice a mi manera. Los ingredientes aparecen según el orden que se añaden en la receta. Esta receta rinde para 3 a 4 personas. El resultado, deliciosa!!! -
🍛 Arroz con Salchichas 🍛
Esta receta la hice improvisada viendo un video original pero muy sencillo en YouTube (por eso la improvise a mi manera para darle mi mejor sazón personal a mi gusto) para mi pareja ya que es su plato favorito 🍛🍽☺️ Espero que les gusten para ver videos del mismo pueden ir y verlos en Mi TikTok: egirlxi3 (Tengo de Todo un Poco)
-
Alitas de pollo oriental
Tanto mi madre como yo disfrutamos de buenas alitas. Para mi sorpresa me encontré 2.5 libras de alitas en el refrigerador, rápido miré que tenía para adobarlas y “voilá”... aquí se las presento.Sabrosas, jugosas y tremendo sabor.... MaRiTzA -
Sorullitos de Maíz
Los sorullitos son confeccionados con harina de maíz. También saben deliciosos rellenos con queso. Prepare con anticipación, guarde en nevera o congelador y disfrute cuando guste.❤️ -
Alitas con arroz
Hoy fui con mi esposo al super, es peor que andar con ninos; de todo quiere le guste o no, si lo anuncian en la tele es bueno, el echa en el carrito y yo veo la oportunidad y las saco el cuento de no acabar.Luego guardar las cosas, acomodar, chequear que lo de nevera quede bien distribuido bueno ya saben todo esto, digo voy a hacer arroz con pollo y unas habichuelas rojas y me dice por que no haces arroz con alitas y alitas guisadas de aqui nacio esta extrana receta espero sea de su agrado. -
Gazpacho de Bacalao
En Puerto Rico el gazpacho es una ensalada muy deliciosa que se acostumbra a comer sobre pan. En mi caso cuando la preparo, suelo acompañarla con tostones (patacones). En la foto aparecen con tostones de panapén (breadfruit). -
Pastelón de Arroz
Una receta que probé de una vecina y me gustó. Buena alternativa para cuando cocinas mucho arroz y no sabes que hacer con el. -
Cielito-lindo para dipear los nachos
Una receta muy rica para fiestas. Puedes dipear los nachos, doritos incluso galletas... ideal también para taco duro, o con tortilla suave.
-
Fricasé de Pollo
Es un pollo guisado muy fácil de hacer. Una receta llena de recuerdos y mucho sabor. El plato con el que nos recibía mi bisabuela cuando era niña, siempre que fuera domingo. -
Bacalaitos fritos
Esta receta es fácil es una de las preferidas de mi Papito👔 😙, 🚧*PRECAUCION* cuando desmenuce el bacalao hágalo sin prisa🐢 y verifique bien que no tenga espinas, aunque el paquete indique que es sin espinas siempre tiene una que otra. No tengo fotos📷 tan explicitas😟 porque me acorde de tirarle fotos📷 cuando ya había empezado, disculpen por eso 😳
-
Crema de Farina (Cereal de Trigo) Desayuno
Otra de nuestras amadas cremitas, la farina. Los empaques de estos cereales vienen con su propia receta, pero siempre acostumbro a darle el toque personal para que quede más sabrosa. Es Muy fácil de preparar y deliciosa! -
Bizcocho dulce creación
Este bizcocho lo prepare con algunas cosas que tenía en la alacena y nevera, a mi vecina Lidia le encanto, ella es mi probadora. Espero que sea de su agrado ya que no hay que salir corriendo al super a comprar nada, pues cuando hago la compra, digo los encargos porque como estan las cosas, la compra es del pasado.
Oaxacan Tamales Más recetas
Comentarios