Costillar a la chilena
Paso a paso
- 1
En un mortero poner los 10 dientes de ajo pelado y picados.
- 2
Agregar las dos cucharadas de sal y moler hasta generar una pasta.
- 3
Agregar 100 gr. de merkén, seguir revolviendo y moliendo.
- 4
Agregar las hojas de orégano, seguir revolviendo y moliendo.
- 5
Agregar 10 cucharadas de aceite de oliva y 8 de vinagre. Revolver.
- 6
Poner la mezcla en las dos caras del costillar y dejar reposar por 30 a 45 minutos.
- 7
Pasado el tiempo y con la parrilla encendida (que la mano aguante 7 segundos), ponemos el costillar con el hueso para abajo.
- 8
Pasado 30 minutos lo damos vuelta.
- 9
Pasado 30 minutos, sacamos el costillar de la parrilla.
- 10
Sobre papel aluminio ponemos cerveza con una brocha y luego cerveza en todas las caras del costillar.
- 11
Cada presa la envolvemos en papel aluminio.
- 12
Volvemos el costillar a la parrilla por una hora con el hueso para arriba.
- 13
Pasada la hora, sacamos el costillar de la parrilla y lo dejamos reposar por 5 minutos.
- 14
Emplatamos y disfrutamos. La carne queda tan mórbida que los huesos se salen con mucha facilidad.
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