Ají de gallina
Gonzalo Marks @gonzalomarks
Tradicional receta peruana inspirada en la receta de Gastón Acurio, aunque con algunos ingredientes distintos para facilitar su preparación
Ají de gallina
Tradicional receta peruana inspirada en la receta de Gastón Acurio, aunque con algunos ingredientes distintos para facilitar su preparación
Paso a paso
- 1
Picar las cebollas y el ajo y sofreír unos 3 minutos, agregar el orégano, el comino y el ají amarillo en pasta y revolver otros 3 minutos, salpimentar. Reservar
- 2
Sacar los bordes al pan de molde y remojarlos con la taza de leche, para luego de 5 minutos disolver con tenedor o batidora.
- 3
En una juguera echar las mezclas de los pasos anteriores y triturar
- 4
Una vez triturado echar la mezcla en una olla y calentar a fuego medio agregando la pechuga previamente cocida y desmenuzada en tiras (me gusta que se noten, así que las pongo anchas) y 400 cc de caldo de cocción del pollo, además de las nueces picadas (piqué 20 nueces, también me gusta que se noten, si no es ese tu gusto, incorpóralas antes para que se trituren) y revuelve entre 6 a 8 minutos. Si necesita más líquido, agrega caldo de pollo o leche.
- 5
Para el montaje pon las papas cocidas y peladas cortadas en rodajas en la base, rellena con el ají amarillo y decora con aceitunas, huevo duro y cilantro. Si lo deseas puedes acompañar con arroz blanco. Recuerda rectificar en cada paso la sal y la pimienta.
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