Focaccia
Hace mucho quería hacerla... probar.. y hoy me decidí.. vi varios vídeos... no sé si es saludable o chatarra... por lo productos, saludable ... por la manera de disfrutarla tal vez chatarra...
Tendré que corregir la cantidad de aceite en la base... pero me gustó...
#retofinde
Saludable vs chatarra
Focaccia
Hace mucho quería hacerla... probar.. y hoy me decidí.. vi varios vídeos... no sé si es saludable o chatarra... por lo productos, saludable ... por la manera de disfrutarla tal vez chatarra...
Tendré que corregir la cantidad de aceite en la base... pero me gustó...
#retofinde
Saludable vs chatarra
Paso a paso
- 1
Preparar el fermento, (yo por una cuestión de que la levadura puede no ser buena, siempre preparo antes y con una cucharita de azúcar) levadura cucharita café azúcar, cuchara de harina y parte del agua. Mezclo bien y espero ver que se active.
- 2
En un bowls ls harina con un hueco en el medio y sal a los bordes, espera la mezcla de líquidos.
- 3
Cuando veo la levadura, empiezo.
- 4
Mezclar todo, con una cuchara, y ajustar la humedad. No se trabaja con la mano.
- 5
1* descanso de 15’. Cubierto por film.
- 6
Serán varios movimientos de la masa en el bowl... donde con las manos húmedas.. se levanta la masa y se dobla con su peso. Girando el bowl. Y descansa 20’. Vuelve el mismo procedimiento. Esto hará que cada vez la masa se ponga más lisa. Son 3 veces de doblarla y generar este proceso.
- 7
Terminada estos procedimientos, (3) dejar en el bowl, ahora con aceite en la base, cubierto por el film, por 40’ o hasta duplicar volumen. O dejarlo levar lento en heladera 24 hasta 72 horas.
- 8
Molde rectangular con aceite en la base, ideal es con papel manteca. Colocar la masa en el centro y distribuir en el molde desgasificando con las puntas de los dedos, esto serán como hoyuelos. Si la masa está muy rígida, dejarla descansar. Y volver a distribuí-la en toda la horma. Si la dejaste en heladera deberá tomar temperatura ambiente.
- 9
Preparar una emulsión con aceite de oliva y un poco de agua. Yo dejé las láminas de ajo en esta emulsión. Y un poco de romero para perfumar.
- 10
En algunos huecos colocar laminar de ajo. Y distribuir romero por parte de la superficie. En otra parte corte tomates en cubitos sin semilla y orégano fresco. Luego pintar con la emulsión de aceite y agua. Sal gruesa como lluvia. No pasarse.
- 11
Horno precalentado. 200*. 20-25’. Hasta dorar.
- 12
Al retirar (controlar la base, debe estar dorada) dejar enfriar sobre rejilla.
- 13
Se corta con tijera...
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