Pelar las patatas o las papá amarilla luego de haberlas lavado. Después cortar o rebanar en rodajas finas las papas, dejar en un recipiente aparte

Quítale la cola y la cabeza a las cebollas, y prosigue a quitar las capas más delgadas y trozadas junto a las dos primeras más concistentes de las capas.

Corta la cebolla en rodajas o cuadritos finas y puequeñas y añade algo de sal al gusto. Proseguir a en una sartén (ahí en mucho más fácil) grande añadirle aceite, calentar a Fuego lento unos 5 minutos.

Añade en un bowl o recipiente hondo las cebollas y patatas partitas y espera a que el sartén para vertirlas. Luego hecha las papas y cebolla cortados en la sartén (cuidado si lo echas muy rápido el aceite saltará directamente a las manos o recipiente)

Ahora prepararemos un atún algo especial en lo que las papas y cebolla se ponen suaves(puedes cortarlas con lo que estés revolviendo el guiso, en mi caso espátula, recargando el objeto sobre la comida). Sacas el atún de su lata y quitas el exceso de agua o aceite de dentro, escurrir sin dejar muy seco.

Una vez hecho eso agregar la cucharadita de orégano al atún y añadir, si es que quieres, algo de jugo de limón y revolverlo. Calentar en una sartén aparte hasta quitar lo rosado del producto y sentir algo mojadito sin llegar a extremos.

Cuando ya estén las papas y cebolla suaves y el atún listo, los mezclamos en un bowl o recipiente hondo(se puede utilizar en el mismo en dónde se mezclo anteriormente el atún con orégano y la cebolla y papas) y añadimos algunas gotitas de limón junto a la cucharada de pimienta y revolver.

En otro recipiente partir y batir los huevos hasta botarlos totalmente amarillo y líquido o escuálido (😅) y vertilos en el anterior bowl con la mezcla anterior. Revolver e intentar que el atún quedé extendido por partes equivalentes de toda la mezcla.

Ahora es hora de cocinar 😄! Pon un poco de aceite en una sartén y esparcirlo hasta cubrir completamente la superficie de está de esta luego añadir la mezcla sin que sobrepase o cubra completamente la sartén. Empezar a calentar y sacudir la sartén cada cierto tiempo para evitar que se pegue.

Cuando haya terminado de cajuar ese lado tomar un plato que cubra la sartén completamente y echarlo ahí para después de darle la vuelta al guiso y rápidamente verterlo en la sartén nuevamente dejando la cara cruda del guiso directo con el sartén caliente. Esperar a que esté completamente cocido lo de abajo y dentro de la tortilla y servir!! A comer 😋 🍽️