Para elaborar el pastel de vegetales:

Lavar bien el brócoli, cortar las flores y triturarlas junto con el ajo con un aparato de cocina. Reservar

Lavar, cortar y triturar el resto de las verduras. Reservar

En una sartén grande, ancha y caliente echar el aceite y las verduras trituradas. Añadir la albahaca y remover. Cocinar unos cinco minutos

Añadir el brócoli triturado, las pasas, el curry, las semillas de girasol y de chía y remover

Añadir el agua, volver a remover y dejar cocer 10 minutos. Reservar

Por otro lado cortar con un molde circular las obleas de pan durum y freírlas en abundante aceite 20 segundos por cada lado. Desengrasar y resevsar

Hacer el alioli: echar el huevo, el ajo, el limón, la sal, el aceite y batir hasta emulsionar

Hacer el alioli de zanahoria: triturar las zanahorias con los ajos en la batidora y añadir el aceite hasta rmulsionar

Hacer el mantecado: en un bol echamos la mantequilla a temperatura ambiente, machacamos con un tenedor y añadimos poco a poco la almendra hasta obtener una pasta que podamos trabajar con las manos. Hacer 3 bolitas y reservar

Emplatar:

En el centro del plato de servir ayudándote de un molde circular (el mismo utilizado para cortar las obleas de pan durum) colocar tres cucharadas de pastel de verduras de la sartén, una oblea frita de pan durum, otras tres cucharadas de pastel de verduras y terminar con otra oblea frita y espolvoreando canela molida por encima

En un lateral y con un molde circular pequeño echar una cucharada de alioli de zanahoria. Decorar con una hoja de perejil

En un lateral y con un molde pequeño echar una bolita de mantecado en su interior y aplastar. Decorar con unas semillas de sésamo

En un lateral echar una cucharada de alioli

Servir