Empanadas de mondongo | Empanadas de panza | Empanadas de callos
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Paso a paso
- 1
Lávate las manos, el área de trabajo y los utensilios.
- 2
Desgrasa el mondongo, córtalo en trozos y ponlo a hervir por 2 horas. Cuando esté cocido (puede llevarte más tiempo dependiendo de la altura al nivel del mar que te encuentres o menos tiempo si lo cueces en olla a presión). Córtalo en trocitos de unos 5 mm de lado.
- 3
Pica bien pequeña la verdura y ponla a rehogar con aceite.
- 4
Incorpora el mondongo y los condimentos. Sigue cociendo.
- 5
Corta la papa en cubitos pequeños y hiervela por 3 minutos una vez que rompa el hervor. Hierve los huevos por 8 minutos 6 pícalos. Incorpóralos al relleno. Mezcka suavemente para que no se rompa la papa.
- 6
Yo usé tapas para empanada compradas. Coloca el relleno en una tapa, cierra la juntando los bordes, haz un repulgue con los dedos o con un tenedor para que no se escape el relleno. Horneadas en una bandeja bien aceitada por 20 minutos (yo las doy vuelta a los 10 minutos). También las puedes freír. Y listo! A disfrutar. Salud!
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