Pollo Toluca
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Pollo Toluca
Paso a paso
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Se pone a cocer una pechuga de pollo en agua con 2 cucharaditas de consomé en polvo. En una ollita se ponen unos 2 o 3 jitomates a hervir haciéndoles un corte en cruz en la piel para poderlos pelar. En una ollita se pone 1 cucharadita de aceite y se agrega 1/4 de cebolla picada y 1 diente de ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente se agrega el jitomate molido o picado, se sazona con sal y pimienta (o con consomé) en este punto se le puede añadir chipotle adobado picado.
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Cocida la pechuga se deshebra grueso y se pone en un refractario, se cubre con la salsa y encima se le pone queso rallado*. Ya para comer se le da un golpe de horno para que el queso gratine. Se sirve con tortillas. Se puede acompañar con frijoles refritos.**
* A mi me gusta el gouda, de hecho compro una barra de kilo y medio en Costco que me dura un mes
**Publicada en mi libro "Las recetas de mis abuelas a mi manera" 2006
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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