En un bol mezclar todas las harinas y almidones hasta formar la mezcla de secos, luego añadir el psyllium husk y nuevamente mezclar para que se incorpore bien.

Una vez que la premezcla base esté lista, incorporar el polvo de hornear y mezclar muy bien hasta qué resulte bien esparcido, luego repetir con la levadura seca y azúcar rubia.

Formar un hueco e introducir todos los ingredientes húmedos y empezar a mezclar todo para que comience a formarse la textura adecuada para manipular.

Amasar un poco y separar en 2 bollos, luego tomar uno de estos y amasar más hasta que esté con textura más lisa.
Con un rodillo extender hasta dejar con el grosor deseado al gusto y con ayuda de un plato cortar la masa que usaremos para hacer las dobladitas.

Humedecer una mitad de la masa y luego doblar sobre esta, después humedecer otra vez la mitad restante y nuevamente doblar por encima de esta.

Finalmente meter al horno y dejar durante 20 minutos con calor envolvente, procurando voltear en la mitad del tiempo para evitar que se quemen en uno de sus lados.

Cuando estén listas verificar que al picar con un palillo salga limpio, luego dejar reposar tapadas sobre un plato hasta que estén frías