Colocar en un bol la harina hacer un hueco y en el centro colocar el azúcar, la levadura, los huevos, la esencia de vainilla, la esencia de azahar, la ralladura de naranja y la ralladura de limón, mezclar un poquito e incorporar el aceite y de a poco agregar la leche templada y comenzar a unir todo. Es una masa bastante húmeda traten de no agregarle demasiada harina, para amasarla ayudarse con un cornet y darle unos golpes sobre la mesada.

Una vez que la masa haya absorbido todo el líquido y esté un poco más manejable colocarla en un recipiente previamente aceitado taparla y dejar leudar hasta que duplique su volumen

Cuando la masa haya descansado volcarla sobre la mesada previamente enharinada y con las manos untadas con un poquito de aceite ir estirandola con los dedos hasta formar un rectángulo, luego colocar la fruta elegida enrollarla y amasarla un poquito para que la fruta se integre bien.

Colocar la masa en el molde elegido (yo usé uno de 750gramos y otro de 250gramos) taparla y dejar leudar hasta el borde del molde o un poco más también (a mí me gusta dejarla leudar bastante,que sobrepase el molde pero eso es a gusto)una vez que la masa levo pincelarla con leche y llevar a horno moderado precalentado por 35min. Aprox. o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Tengan en cuenta que cuánto más grande sea el molde más tiempo de cocción va a llevar,los de 1/4 se cocinan antes

Si no tienen harina 0000 pueden usar harina 000 o una mezcla de ambas👏🏻
Si no les gusta la esencia de azahar no se la pongan no pasa nada o la pueden reemplazar por esencia de pan dulce👍🏻

Yo usé mucho menos de pasas de uva y de chips de chocolate porque es lo que tenía en casa por eso en la foto se ve que es poca, pero ustedes le ponen los 400 gr. Y va a quedar súper bien😋