Bistec de Cerdo con Pera Caramelizada (La Dama Invernal)
(EUROPA) Tal vez tenga algún parentesco con la gastronomía francesa dado que yo usé queso común y la receta original decía "queso azul". Si sabes trabajar este refinado ingrediente y tus comensales están acostumbrados a degustarlo ¡no lo dudes!
En Escocia, como en muchas zonas celtas, se creía que un espíritu femenino personificaba al invierno. En tierra escocesa se le dio el nombre de Beira. Como el clima en estos lugares suele ser despiadado en los meses fríos, Beira era una reina tiránica que gobernaba a través del miedo. Pero cada año ante la llegada de Angus, dios del verano, los súbditos de la soberana helada empezaban a revelarse. Después de ver la batalla perdida, a su majestad invernal sólo le quedaba un camino: dormir por meses bajo la forma de una piedra antropomorfa, esperando para despertar tan pronto el aliento frío de invierno se dejara sentir otra vez. Les dejo una bonita canción bretona (celta-francesa). https://www.youtube.com/watch?v=-eAAMPAp0AE
Bistec de Cerdo con Pera Caramelizada (La Dama Invernal)
(EUROPA) Tal vez tenga algún parentesco con la gastronomía francesa dado que yo usé queso común y la receta original decía "queso azul". Si sabes trabajar este refinado ingrediente y tus comensales están acostumbrados a degustarlo ¡no lo dudes!
En Escocia, como en muchas zonas celtas, se creía que un espíritu femenino personificaba al invierno. En tierra escocesa se le dio el nombre de Beira. Como el clima en estos lugares suele ser despiadado en los meses fríos, Beira era una reina tiránica que gobernaba a través del miedo. Pero cada año ante la llegada de Angus, dios del verano, los súbditos de la soberana helada empezaban a revelarse. Después de ver la batalla perdida, a su majestad invernal sólo le quedaba un camino: dormir por meses bajo la forma de una piedra antropomorfa, esperando para despertar tan pronto el aliento frío de invierno se dejara sentir otra vez. Les dejo una bonita canción bretona (celta-francesa). https://www.youtube.com/watch?v=-eAAMPAp0AE
Paso a paso
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En una cacerola antiadherente, calienta aceite (unas 5 cucharadas) a fuego medio. Agrega la pera y la cebolla picadas, sazona con sal, pimienta y salsa inglesa. Tapa y remueve con frecuencia.
- 2
Unta las milanesas de cerdo con aceite. Espolvorea a cada una sal y pimienta al gusto, también ajo y cebolla en polvo. Por un solo lado de los filetes esparce algunas gotas de salsa inglesa. Ásalos a la plancha hasta que ofrezcan un tono dorado apetitoso.
- 3
Volviendo a la mezcla de pera y cebolla: cuando los cubos de pera muestren un color uniforme, apariencia de cocción y las cebollas se hayan vuelto suaves y transparentes es momento de apagar el fuego, antes rectifica sazón.
- 4
Ralla el queso. Cuando los filetes estén listos y aún muy calientes, esparce una rebanada de queso rallada a cada uno. Tapa. Cuando el queso se halla gratinado es momento de servir. Sobre cada milanesa con queso gratinado acomoda una ración de pera caramelizada. Sirve con tus guarniciones favoritas.
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