Postre BALCARCE
En 1950 en la confitería París de Balcarce el que hacía este postre llamado imperial era un tal GUILLERMO TALOUD.El y un socio de nombre Rogelio Adobbati, en 1969 inauguran una confitería en Mar del Plata de nombre como antes.Donde hacen la receta original.He querido reflejar lo más auténticamente posible este riquísimo y famoso postre argentino.hay varias variantes todas son válidas hoy presento está variante dónde agrego dulce de mamón dónde suma muchísimo a las ricas castañas.En Balcarce le agregan pasta de almendra, te propongo que te animes hacerlo como quieras y como puedas dónde hasta involucre a mí sra. Qué me dio una gran mano Gracias mi amor.A vos te invito lo hagas y lo disfrutes con tus seres queridos.
Postre BALCARCE
En 1950 en la confitería París de Balcarce el que hacía este postre llamado imperial era un tal GUILLERMO TALOUD.El y un socio de nombre Rogelio Adobbati, en 1969 inauguran una confitería en Mar del Plata de nombre como antes.Donde hacen la receta original.He querido reflejar lo más auténticamente posible este riquísimo y famoso postre argentino.hay varias variantes todas son válidas hoy presento está variante dónde agrego dulce de mamón dónde suma muchísimo a las ricas castañas.En Balcarce le agregan pasta de almendra, te propongo que te animes hacerlo como quieras y como puedas dónde hasta involucre a mí sra. Qué me dio una gran mano Gracias mi amor.A vos te invito lo hagas y lo disfrutes con tus seres queridos.
Paso a paso
- 1
PIONONO:
en bol batidora poner los 2 huevos, el azúcar, la miel y la esc.vainilla, batir a blanco o punto letra.precalentado horno 180° 185° volcar la preparación con cucharón en ambos discos de papel manteca, espatular sin llegar al borde, expande solo.poner en bandeja de horno, sobre la parte de atrás cocinar por 10' o hasta tocar con el dedo y no se hunda.
- 2
Retiras dejas bajar la temperatura y quitas el papel
- 3
MERENGUE:en bol de batidora poner las 3 claras, batis hasta espumar ahí agregas el azúcar blanca, en forma de lluvia una vez que hizo surcos y pico.agregas azúcar impalpable, maizena las incorporas con espátula y movimientos envolventes a las claras.
- 4
Volcas el merengue partes iguales en ambos discos y distribuí con espátula sin llegar al borde.cueces en horno a 100° por 90' o hasta veas haya secado al tacto.siempre fíjate que la base también esté cocida.
- 5
Una vez listo retiras y dejas baje temperatura para retirar papel
- 6
Mice emplasse:ARMADO, no te olvides de nada sobre la mesada.picar las nueces, retiras las castañas del frasco y picar (podés usar el almíbar para los discos de pionono),prepara almíbar primer hervor,(le agregué al retirarlo chorrito de licor dulce).Afloja el dulce de leche 40" (segundos, en microondas).picar los gajos de papaya.filtrale el suero a la ricotta.
- 7
CREMA CHANTILLY: a último minuto.
bol batidora, batir la crema (veloc.baja y aumentar)azúcar blanca, impalpable, leche en polvo y esc.vainilla.esta crema solo batir pocos minutos (3 minutosaprox.).Una vez lista incorporale las castañas, el mamon, la ricotta con espátula mezclas.
- 8
ARMADO:De base pionono(almíbar),dulce de leche, nueces, disco merengue(el primero)crema con frutas, merengue(el segundo)
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Continúa de paso 8, crema con frutas, merengue (el segundo),resto de la crema espatulando, la terminación de forma bombe.
- 10
Coronamos con pionono con almíbar y dulce de leche.Acá enfilmamos y llevamos al freezer.
- 11
DECORACIÓN:
espátula dulce de leche en todo el perímetro, espolvorear con coco rallado.Cubrir la parte súperior con azúcar talco, calentas hierro y marcar.
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Hija, feliz cumpleaños.porciones servida y a brindar.
Recetas similares
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Buñuelos con Salsa de Guayaba (membrillo)
Los buñuelos son un postre que se confecciona con una masa parecida a la de los profiteroles, pero en este caso se fríen. En la mayoría de los hogares se espolvorean con azúcar o se le añade almibar, pero en en esta receta los sirvo con salsa de guayaba (membrillo) y azúcar pulverizada. Una delicia!!!
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Brownies Homemade Saludables
(4 porciones)En esta cuarentena, ¿qué mejor que darse un gustito bien merecido?No hay mejor sensación, que la de darle un gusto dulce al paladar alimentándose saludablemente. Es por esto que hoy te traigo una excelente receta que la puedes compartir con tus seres queridos para los amantes al chocolate.
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Bizcocho dulce creación
Este bizcocho lo prepare con algunas cosas que tenía en la alacena y nevera, a mi vecina Lidia le encanto, ella es mi probadora. Espero que sea de su agrado ya que no hay que salir corriendo al super a comprar nada, pues cuando hago la compra, digo los encargos porque como estan las cosas, la compra es del pasado.
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Limbers (Delicia Helada) de Crema
Para los días de calor, no hay nada mejor. Los "limbers" son una delicia helada que nos encanta a los puertorriqueños. Son refrescantes y perfectos para nuestro clima, pues vivimos en una isla en el caribe donde hace mucho calor. Se hacen en una gran variedad de sabores. Se pueden encontrar de coco, tamarindo, fresas, maracuyá, piña, crema, chocolate y otros muy creativos como "cheesecake", nutella, "cookies and cream", entre muchos otros más. Son fáciles de hacer y una vez se prepara la mezcla va directo al congelador, pues no necesitamos cuajarlos en una máquina para hacer helados. -
Patata dulce fritas al romero acompañado con carne molida
Estas papatas dulces fritas al romero, es lo mejor que te vas a comer. Patatas dulces fritas con un poco de sal y romero, todas esas combinaciones de sabores te va a llevar al cielo de tan riquísimo que es. Lo que lo hace mejor es tenerlo acompañado con carne molida que de hecho también tiene un poco?de romero es otro nivel. Si quieres ver un vídeo puedes visitar a mi canal " La Cocina del Encanto"
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Bacalao frito de Puerto Rico
Luego de las 10:00 am son riquisimos para acompanar con café o cualquier bebida escogida esta receta es de mi pais PR donde se ha perdido el gusto por nuestras recetas típicas.Vienen de cajita pero jamÁs tienen ese gusto que le daban nuestras abuelas, madres y las que nos gusta seguir disfrutando y recordando nuestra niÑez. si vas a la playa y llevas un fogon son un tremendo acierto. bueno intentalos y pruebalos. -
Guayaba cake
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Italian Chiken (Mi versión)
Fuy a un restaurante y probe Italian Chiken y decidí intentarlo en casa con lo que tenia en la alacena y me quedo mega deliciosa. Acá les muestro mi forma de prepararlo. Espero lo hagan y me envíen sus fotitos.
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Arroz con Cilantro y Cerveza
Este arroz se hace de forma diferente, ya que primero hacemos el arroz blanco y luego la salsa de cilantrillo y cerveza. Queda delicioso y en mi hogar lo hago casi siempre cuando cocinamos carnes a la parrilla. Espero les guste. -
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Este plato le gusta mucho a mi familia. La cocción se hace utilizando sólo un poco de agua, lo que hace que sea saludable. -
Cheesecake de strawberry
Es un postre rápido de hacer y sencillo, nunca imagine que fuera tan fácil
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El cereal de avena es muy nutritivo, en mi isla es el preferido de muchos en el desayuno. Es muy común encontrarlo en la mayoría de las cafeterías del país. Lleva canela, vainilla y mi toque personal, una pizca de clavos molidos, lo que la hace irresistible. -
Tembleque suave
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Batido de avena, fresas🍓 y banana🍌
Si te pica el hambre por la noche y no quieres comer o llenarte de dulces, este batido es lo perfecto.
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Omelette Supreme 🍳
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Esta es una receta que encontré en skinnytaste.com. La receta original se hace con cajún, pero como no soy amante a lo picante, le hice algunos cambios y les aseguro que quedó deliciosa. Lo mejor de esta receta es su salsa, pues en vez de utilizar crema de leche (heavy cream) que tiene tantas calorías, se sustituye con otros ingredientes y queda tan rica que bien vale la pena probarla. Si quiere hacer la versión original de la receta, la puede encontrar bajo "Cajún Chicken Pasta". -
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