CAZUELA DE PESCADO A LA FRANCESA ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta receta de mi abuela requería una cazuela pero en esta época lo más práctico es utilizar un refractario.
CAZUELA DE PESCADO A LA FRANCESA ©
Esta receta de mi abuela requería una cazuela pero en esta época lo más práctico es utilizar un refractario.
Paso a paso
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1 filete de pescado por persona o postas, al gusto, 2 o 3 papas, cocidas peladas y cortadas en rodajas mientras tanto se va calentando el horno a 180ºC.
Los filetes de pescado se enjuagan, se les pone sal y pimienta y se van colocando en un refractario untado con mantequilla donde se acomodan alternando: 2 jitomates cortados en rodajas, 4 cebollitas de cambray cortadas en dos, las papas que para entonces ya estarán cocidas, 2 hojas de laurel, - 2
Se espolvorea con tomillo, sal, pimienta y nuez moscada, se le pone un chorro de vino blanco por encima y unos trocitos de mantequilla y se deja cocer al horno durante 25 minutos.
Para dos personas es suficiente con dos filetes de pescado, dos papas cocidas, un jitomate rebanado y cebollitas de cambray.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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