Esta es la pechuga de pavo que conseguí. Pesaba 1.7 kg.

Primero colocar el agua a temperatura ambiente, la sal, el jugo de los limones y los limones enteros, el romero, todo en una ollita a calentar hasta que la sal se disuelva. Luego agregar el agua fría o hielo y reservar hasta enfriar completamente. Esto es bueno hacerlo con anticipación para no estar corriendo porque si colocamos el pavo en el agua caliente este se cocinará y no es la idea.

Pasado ese tiempo quitamos la pechuga de la salmuera y la secamos muy bien con servilletas de papel. Luego Preparamos la base para hornearla que seran las cebollas, los ajos y las zanahorias. Esto hará que no quede pegada a la charola y el calor circule por todas partes. Agregamos el caldo a la charola.

Derretimos la mantequilla y agregamos el pimentón, y las finas hiermas. Condimentamos muy bien la pechuga y luego la barnizamos con la mantequilla.

Luego llevamos a hornear a 180 grados 1.15 hs cubierta con papel aluminio. Cada 30 minutos la barnizamos con más mantequilla. Luego la hornearmos 45 minutos descubierta para que se dore.

En este tipo de preparaciones es muy útil un termómetro para carnes para no pasarnos de cocción. En este caso la temperatura interna del pavo debe ser de 73º C. Algunas ya vienen con termómetro y avisan cuando está en su temperatura, te darás cuenta porque salta como un botoncito. En mi caso tuve que usar el termómetro.

Los vegetales que usas para cocinar puedes servirlos con el pavo o también usarlos en una sopita, quedan deliciosos!