Lengua a la vinagreta
Walter Parula @RioCuareim
Plato frío. Un clásico en la cocina del Río de la Plata. También en Paraguay. Sabroso, se consume como minuta o como fiambre.
Lengua a la vinagreta
Plato frío. Un clásico en la cocina del Río de la Plata. También en Paraguay. Sabroso, se consume como minuta o como fiambre.
Paso a paso
- 1
Hervir durante 1 hora y media la lengua, en agua con hojas de laurel o laurel molido.
- 2
Dejar que esta carne se enfríe en la misma cacerola.
- 3
Quitarle la piel.
- 4
Cortar la lengua en rodajas finas, o en cubos, según el gusto de cada cocinera/o.
- 5
Se recomienda envolver en papel film y reservar en refrigerador.
- 6
Preparar el pesto usando morrón, cebolla, dientes de ajo, perejil, bien picados.
- 7
Una vez cocidos los huevos duros, rallarlos encima del pesto.
- 8
Agregar el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal, a gusto.
- 9
Mezclar todo y envolver la ensaladera en film, si se va a conservar en el refrigerador.
- 10
Por último: aclaro que me base en dos recetas distintas, de las que tome distintos ingredientes (y use aceite de oliva con trufas). No le puse sal, por lo que a mi plato le agregue ajo seco y molido.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Walter Parula le encantará ver cómo quedó.
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