Huevos con verduras

Name: Huevos con verduras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 huevos; 50 gramos guisantes (he usado congelados); 50 gramos habas (he usado congeladas); 100 gramos champiñones laminados (he usado congelados); 6 yemas de espárragos verdes que me habían sobrado; 1/2 cebolla blanca mediana; 1/4 de puerro; 1 tomate pera mediano; 2 cucharadas agua o caldo de verduras; 1/4 de cucharadita de comino molido; 1/4 de cucharadita de Ras El Hanout; Sal; Aceite de oliva virgen extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Una receta fantástica que puedes cambiar con las verduras que más te gusten

Huevos con verduras

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Ingredientes

45 minutos

2 raciones

2huevos
50 gramosguisantes (he usado congelados)
50 gramoshabas (he usado congeladas)
100 gramoschampiñones laminados (he usado congelados)
6yemas de espárragos verdes que me habían sobrado
1/2cebolla blanca mediana
1/4de puerro
1tomate pera mediano
2 cucharadasagua o caldo de verduras
1/4de cucharadita de comino molido
1/4de cucharadita de Ras El Hanout
Sal
Aceite de oliva virgen extra

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Paso a paso

45 minutos

1

Picar la cebolla en juliana fina y el puerro en trozos pequeños
2

Rallar el tomate pera
3

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla y el puerro
4

Cuando empiezan a estar blandos añadir las yemas de los espárragos
5

Cuando estén blandos añadir los guisantes, las habas y los champiñones laminados. Subir el fuego a medio-bajo y rehogar
6

Añadir el tomate rallado, las especias y un poco de sal. Rehogar
7

Incorporar el caldo de verduras (o el agua) y dejar 3-4 minutos
8

Poner los huevos sobre las verduras. Tapar la sartén y dejar que se cuajen los huevos
9

Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

viernes, 10 de noviembre de 2023 a las 11:55 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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Huevo Verdura

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