Pizza Napoletana 🇮🇹
17 de enero 🍕 Pizza 🍕 tengo preferencia por la Napoletana , aunque también me gusta otras. La Napoletana se destaca por su sencillez, pocos ingredientes pero todos de excelente calidad y frescura. Poco amasado y muchas horas de leudado en frío. Cómo mínimo es conveniente dejar 12 horas en la heladera para que el gluten se desarrolle y los azúcares y grasas realicen su trabajo a la hora de horneado, dando mucho sabor.
Esta receta es para 2 pizzas tamaño de molde 26 cm.
Pizza Napoletana 🇮🇹
17 de enero 🍕 Pizza 🍕 tengo preferencia por la Napoletana , aunque también me gusta otras. La Napoletana se destaca por su sencillez, pocos ingredientes pero todos de excelente calidad y frescura. Poco amasado y muchas horas de leudado en frío. Cómo mínimo es conveniente dejar 12 horas en la heladera para que el gluten se desarrolle y los azúcares y grasas realicen su trabajo a la hora de horneado, dando mucho sabor.
Esta receta es para 2 pizzas tamaño de molde 26 cm.
Paso a paso
- 1
La salsa de tomate: 🍅 Poner en la licuadora todos los ingredientes puede ser tomates frescos o en lata, darle una vuelta con la licuadora y nada más.
🍕 La masa de pizza🍕
Mezclar todos los ingredientes, no es necesario amasar, solamente mezclar, tapar en un bowl y dejar leudar, lo ideal por 36 horas. Pero se puede cocinar a las 12 horas. También se la puede dejar en la heladera y hacer de a poco dura 8 días, notarán que por cada 12 horas la masa se encontrará cada vez más elástica.
- 2
Lo siguiente es estirar la masa con las manos aceitadas en una placa aceitada. Siempre desde el centro hacia el borde, sin tocar los bordes, porque ese borde se va a desarrollar en el horno y se llamará "cornicione". Agregar en el medio de la masa la salsa de tomate y luego el queso, orégano y la albahaca.
- 3
Le agregué salame, se puede agregar los ingredientes a gusto como aceitunas, peperoni, etc.
- 4
Agregar orégano y aceite de oliva antes de hornear, Llevar a horno precalentado de 250° grados.
- 5
Retirar y disfrutar. Se puede acompañar con fainá Como muestro en la siguiente foto. Espero que lo disfruten tanto como yo!!
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