Rollos de Pollo en Crema de Frijol
Chef Victor Quintana @v08550647
Esta receta además de ser rápida de elaborar, es muy deliciosa y enriquecedora a la vista de nuestros invitados en la mesa
Rollos de Pollo en Crema de Frijol
Esta receta además de ser rápida de elaborar, es muy deliciosa y enriquecedora a la vista de nuestros invitados en la mesa
Paso a paso
- 1
Teniendo nuestras pechugas bien descongeladas las pasamos a golpear con un maso o un palote para amasar buscando que queden lo más planas posibles sobre un pliego de plástico vita fil
- 2
Sazonamos con sal y pimienta nuestras pechugas y disponemos de poner una rebanada de jamón de pavo y encima de ésta una rebanada de queso manchego
- 3
En una olla profunda calentamos agua a punto de hervor
- 4
Enrollamos nuestras pechugas a modo que quede lo más comprimida y anudamos cada extremo, dejando lo más conoactado posible
- 5
Vertemos nuestros rollos de Pollo en la olla con agua caliente y dejamos que cuezan por lo menos 10 min (dependiendo el tamaño del rollo)
- 6
PARA LA CREMA disponemos de nuestros frijoles cocidos (preferentemente recién hechos) a una licuadora incorporando no mucho líquido para licuar
- 7
Al tener una mezcla completamente homogénea y acuosa de nuestros frijoles, rectificamos sabor con un poco de sal y pimienta
- 8
Mármoleamos nuestro plato (de preferencia blanco y sin estampados o dibujos) de manera que se pueda arrastrar la cuchara por en medio y dejar una especie de línea blanca del plato
- 9
Sacamos nuestros rollos de Pollo con cocción terminada, quitamos el plástico y cortamos en forma de discos a lo largo del rollo
- 10
Servimos SOBRE Y ENTRE la crema de frijol en nuestro plato y podemos decorar con un par de hojas de cola to o en su defecto laurel o albahaca
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Victor Quintana le encantará ver cómo quedó.
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Gastronomo y Mixologo Profesional, apasionado por crear y experimentar.📷 Instagram 📲@lic.vquintana 📷
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