Pescado con garbanzos
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Un pescado exquisito, totalmente equilibrado, un plato muy completo. Verdaderamente es un platillo como de restaurante, no quisiera uno que se acabara.
Pescado con garbanzos
Un pescado exquisito, totalmente equilibrado, un plato muy completo. Verdaderamente es un platillo como de restaurante, no quisiera uno que se acabara.
Paso a paso
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Necesitamos una lata de garbanzos o bien tener la misma cantidad de garbanzos cocidos*
- 2
En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos medio poro cortado en rodajas muy delgaditas y media cebolla también cortada en medias lunas muy delgadas. Ya que estén suaves añadimos los garbanzos, sal y pimienta y unas 3 ramas de perejil picado y 3 ramas de cilantro picado. Si hiciera falta le ponemos media taza de agua y reservamos.
- 3
Los filetes de pescado se lavan, se les pone sal, pimienta, ajo en polvo y jugo de limón; se ponen a marinar y los conservamos dentro del refrigerador hasta el momento de comer. En ese momento los cubrimos con harina y los ponemos a freír en aceite de oliva con mantequilla. Una vez que estén dorados por ambos lados vaciamos la marinada añadiéndole un poco de agua a que se haga como salsa.
- 4
Para servirlos ponemos una cucharada de garbanzos abajo y encima un filete de pescado con su salsa.**
- 5
Yo los acompañé con jitomate rebanado con vinagreta y una rebanada de queso panela asado.
- 6
Alguna vez les decía que cuando cuezo garbanzos o alubias siempre cuezo de más y los congelo y así siempre tengo listos para usarlos. ** Cfr vid https://deedeescuisine.com/poisson-au-pois-chiches-et-poireaux/
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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