Frijoles con veneno
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este norteño platillo de nombre incongruente es un plato muy común en los estados del norte de la República Mexicana
Normalmente se prepara con cerdo asado a las brasas o lomo de cerdo cocido y guisado después en un adobo. Como en casa no se come carne de cerdo lo preparo con medallones de filete de res.
Bueno vamos por partes:
Frijoles con veneno
Este norteño platillo de nombre incongruente es un plato muy común en los estados del norte de la República Mexicana
Normalmente se prepara con cerdo asado a las brasas o lomo de cerdo cocido y guisado después en un adobo. Como en casa no se come carne de cerdo lo preparo con medallones de filete de res.
Bueno vamos por partes:
Paso a paso
- 1
Para el adobo:
3 o 4 chiles anchos, limpios de semillas y rabos se remojan en agua hirviendo, se muelen en la licuadora con 1 pizca de orégano, un chorrito de vinagre, un diente de ajo, sal y pimienta y se cuelan en una cacerola y se reservan. - 2
Necesitamos frijoles cocidos, molemos unos pocos en la licuadora y los colamos en una cacerola como si fuéramos a hacer frijoles colados*
En un sartén con muy poco aceite ponemos nuestros medallones de filete y los dejamos dos o 3 minutos sin moverlos y después se voltean. Una vez hechos añadimos por encima el adobo y dejamos que den un hervor. - 3
Ahora a servir los platos:
Ponemos una capa de frijoles, encima colocamos dos medallones con su adobo y adornamos con unas rodajas de cebolla. Servimos con tortillas al lado.
Es un platillo casero muy sabroso.* http://misrecetasydemas.blogspot.mx/2012/09/frijoles-colados-tsaaj-bi-buul.html
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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