Primero de todo, cortar el tofu en cubitos y ponerlo a macerar, al menos un par de horas, con salsa de soja y un poco de cilantro seco en polvo espolvoreado por encima.

Poner las algas en remojo. El tiempo dependerá del tipo de alga, pero de 20 a 30 minutos está bien.

En el wok (u otro recipiente) poner un poco de aceite de sésamo y sofreír a fuego fuerte la cebolla y los pimientos. Se hace a fuego fuerte para que se tueste enseguida y conseguir que quede la verdura bastante tiesecita, como se hace en la cocina china, y no pochada blandita como solemos hacer nosotros.

Cuando casi esté añadir zanahoria rallada, un buen trozo de jengibre rallado (yo lo tengo en trozos en el congelador y lo rallo congelado directamente) y un poco de guindilla picada (o mucho, si te gusta el picante).

Añadir el tofu con todo el caldito donde ha macerado y las algas previamente escurridas y espolvorear sésamo blanco y negro.

Añadir un poco de agua, poquita, tapar y poner a fuego medio durante unos 3 minutos para que se cocine el tofu.

Destapar, subir el fuego y dejar secar del todo.

¡Listo! Mejor comer bien calentito, el tofu frío pierde sabor.